Paule & Etienne Labrassine
Hôtel Au Temps des Voiles ** Restaurant L'Abbesse
20 Rue de l'Abbesse - 29630 Plougasnou
+33 (0)2 98 72 32 43
Les pinces de homard,
cheesecake à la ricotta, mayonnaise spicy,
poireaux frits et écume de lait Ribot
…
Les coudes au wok au sel poivré
émulsion de jaune d’œuf acidulée, radis daïkon au thé
…
La queue du homard rôtie au beurre,
une écrasée de pommes de terre aux herbes,
une compotée d’aubergines fumées
et une réduction des carcasses au Vandouvan
…
Le galet du Diben
Menu 65€
samedi 11 juillet
dimanche 12 juillet
lundi 13 juillet
mardi 14 juillet
midi et soir
midi et soir
soir
soir
Menu "Tout Homard"
homard entier
(+/- 750gr) par personne