Réveillon du Nouvel An

La Sangria pétillante et sa mise en appétit

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Noix de Saint Jacques à la planche sous une tuille craquante
Confit de céleri rave aux poivres rares, Emincé de jeunes poireaux fumés
Haut Marin 2022 Côtes de Gascogne

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Pain Bao au bar de nos côtes poché au beurre au demi sel
Chapelure de Homard breton, Tempura de champignons

Sauce Wafu
Duet 2020 Chardonnay et Viognier

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Filet de biche mariné à l'eau de mer et cuit basse température
Palet de patate douce, Croûte de noisettes et sésames
Jus concentré et pot au feu de légumes racines
Morgon 2019 Coperet

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"Le Sous bois"
Chocolat Gianduja, myrtilles
Glace potimarron et crumble au cacao
Maury 2020 VDN

Menu : 90€
avec sélection de vins : 115€

Soirée dansante